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<!DOCTYPE html>

<title>Absinth</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Absinth</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Absinth</b>, auch <i>Absinthe</i> genannt, gehört zu den Wermutspirituosen<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und ist ein <a href="Alkoholisches_Getr%C3%A4nk" class="mw-redirect" title="Alkoholisches Getränk">alkoholisches Getränk</a>, das traditionell aus <a href="Wermutkraut" title="Wermutkraut">Wermutkraut</a>, <a href="Anis" title="Anis">Anis</a>, <a href="Fenchel" title="Fenchel">Fenchel</a>, einer je nach Rezeptur unterschiedlichen Reihe weiterer <a href="K%C3%BCchenkraut" title="Küchenkraut">Kräuter</a> sowie <a href="Ethylalkohol_landwirtschaftlichen_Ursprungs" title="Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs">Alkohol</a> hergestellt wird.

</p><p>Die meisten Absinthmarken sind grün, daher wird Absinth auch „Die grüne Fee“ (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französisch</a></span> <span lang="fr-Latn" style="font-style:italic">La fée verte</span>) genannt. Der <a href="Alkoholgehalt" title="Alkoholgehalt">Alkoholgehalt</a> liegt üblicherweise zwischen 45 und 89 <a href="Volumenprozent" title="Volumenprozent">Volumenprozent</a> und ist demnach dem oberen Bereich der <a href="Spirituosen" class="mw-redirect" title="Spirituosen">Spirituosen</a> zuzuordnen. Aufgrund der Verwendung bitter schmeckender Kräuter, insbesondere von Wermut, gilt Absinth als <a href="Bitter_(Spirituose)" title="Bitter (Spirituose)">Bitterspirituose</a>, obwohl er nicht unbedingt bitter schmeckt.

</p><p>Absinth wurde ursprünglich im 18. Jahrhundert im <a href="Val_de_Travers" title="Val de Travers">Val de Travers</a> im heutigen Schweizer <a href="Kanton_Neuenburg" title="Kanton Neuenburg">Kanton Neuenburg</a> <i>(République et Canton de Neuchâtel)</i> als Heilmittel hergestellt. Große Popularität fand diese Spirituose, die traditionell mit Wasser vermengt getrunken wird, in der zweiten Hälfte des 19. und dem frühen 20. Jahrhundert in Frankreich. Zu den berühmten Absinth-Trinkern zählten <a href="Charles_Baudelaire" title="Charles Baudelaire">Charles Baudelaire</a>, <a href="Paul_Gauguin" title="Paul Gauguin">Paul Gauguin</a>, <a href="Vincent_van_Gogh" title="Vincent van Gogh">Vincent van Gogh</a>, <a href="Ernest_Hemingway" title="Ernest Hemingway">Ernest Hemingway</a>, <a href="Edgar_Allan_Poe" title="Edgar Allan Poe">Edgar Allan Poe</a>, <a href="Arthur_Rimbaud" title="Arthur Rimbaud">Arthur Rimbaud</a>, <a href="Aleister_Crowley" title="Aleister Crowley">Aleister Crowley</a>, <a href="Henri_de_Toulouse-Lautrec" title="Henri de Toulouse-Lautrec">Henri de Toulouse-Lautrec</a> und <a href="Oscar_Wilde" title="Oscar Wilde">Oscar Wilde</a>.

</p><p>Auf dem Höhepunkt seiner Popularität stand das Getränk in dem Ruf, durch seinen <a href="Thujon" class="mw-redirect" title="Thujon">Thujon</a>-Gehalt <a href="Abh%C3%A4ngigkeit_(Medizin)" title="Abhängigkeit (Medizin)">abhängig</a> zu machen und schwere gesundheitliche Schäden hervorzurufen. Ab 1915 war das Getränk in einigen europäischen Staaten und in den <a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">USA</a> verboten. Moderne Studien haben keine Schädigung durch Absinthkonsum über die Wirkung von Alkohol hinaus nachweisen können; die damals festgestellten gesundheitlichen Auswirkungen werden heute auf die schlechte Alkoholqualität und die hohen konsumierten Mengen zurückgeführt. Seit 1998 ist Absinth in den meisten europäischen Staaten wieder erhältlich; auch in der Schweiz sind seit 2005 Herstellung und Verkauf wieder erlaubt.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe">Inhaltsstoffe</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendete_Kräuter"><span id="Verwendete_Kr.C3.A4uter"></span>Verwendete Kräuter</h3></div>

<p>Außer Wermut (<i>Artemisia absinthium</i>) enthält in Frankreich und der Schweiz hergestellter Absinth Anis, teilweise ersetzt durch den preisgünstigeren <a href="Sternanis" class="mw-redirect" title="Sternanis">Sternanis</a>, Fenchel, <a href="Ysop" title="Ysop">Ysop</a>, <a href="Zitronenmelisse" title="Zitronenmelisse">Zitronenmelisse</a> und <a href="Pontischer_Wermut" class="mw-redirect" title="Pontischer Wermut">pontischen Wermut</a>. Varianten verwenden auch <a href="Angelika_(Engelwurz)" class="mw-redirect" title="Angelika (Engelwurz)">Angelika</a>, <a href="Kalmus_(Gattung)" title="Kalmus (Gattung)">Kalmus</a>, <i><a href="Origanum_dictamnus" class="mw-redirect" title="Origanum dictamnus">Origanum dictamnus</a></i>, <a href="Echter_Koriander" title="Echter Koriander">Koriander</a>, <a href="Ehrenpreis" title="Ehrenpreis">Veronica</a>, <a href="Wacholder" title="Wacholder">Wacholder</a>, <a href="Muskatnussbaum" title="Muskatnussbaum">Muskat</a> und verschiedene weitere Kräuter. Wermut, Anis und Fenchel machen den typischen Geschmack des Absinths aus. Die übrigen Gewürze dienen der geschmacklichen Abrundung. Die grüne Farbe, die viele Absinthsorten aufweisen, stammt vom <a href="Chlorophyll" class="mw-redirect" title="Chlorophyll">Chlorophyll</a> in pontischem Wermut, Ysop, Melisse und Minze.

</p>

<div class="gallerytext">Angelika</div>

</li>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Fenchel" title="Fenchel">Fenchel</a></div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Wermutkraut" title="Wermutkraut">Wermutkraut</a></div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Thujon">Thujon</h3></div>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="Thujon" class="mw-redirect" title="Thujon">Thujon</a></i></div>

<p><a href="Thujon" class="mw-redirect" title="Thujon">Thujon</a> ist ein Bestandteil des <a href="%C3%84therisches_%C3%96l" class="mw-redirect" title="Ätherisches Öl">ätherischen Öls</a> des Wermuts, das für die Absinthherstellung verwendet wird. Die schädlichen Auswirkungen, die während des Höhepunkts der Absinth-Popularität im 19. Jahrhundert in Frankreich zu beobachten waren und zu denen unter anderem <a href="Vertigo" class="mw-redirect" title="Vertigo">Schwindel</a>, <a href="Halluzination" title="Halluzination">Halluzinationen</a>, <a href="Wahnvorstellung" class="mw-redirect" title="Wahnvorstellung">Wahnvorstellungen</a>, <a href="Depression" title="Depression">Depressionen</a>, <a href="Kr%C3%A4mpfe" class="mw-redirect" title="Krämpfe">Krämpfe</a>, <a href="Blindheit" title="Blindheit">Blindheit</a> sowie geistiger und körperlicher Verfall gehörten, wurden auf diese Substanz zurückgeführt. Thujon ist ein <a href="Nervengift" title="Nervengift">Nervengift</a>, das in höherer Dosierung Verwirrtheit und epileptische Krämpfe (<a href="Konvulsion" class="mw-redirect" title="Konvulsion">Konvulsionen</a>) hervorrufen kann. Aus diesem Grund wurde in der Europäischen Union der Thujongehalt in alkoholischen Getränken begrenzt (10 mg/kg in alkoholischen Getränken und bis zu 35 mg/kg in aus Artemisia-Arten hergestellten alkoholischen Getränken.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>)

</p><p>Die insbesondere in Tierexperimenten des 19. Jahrhunderts beobachtete <a href="Konvulsiv" class="mw-redirect" title="Konvulsiv">konvulsive</a> Wirkung des Absinths wird heute auf eine Blockierung von <a href="GABA-Rezeptor" title="GABA-Rezeptor">GABA<sub>A</sub>-Rezeptoren</a><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und eine Desensibilisierung von <a href="Serotonin" title="Serotonin">Serotonin</a>-<a href="5-HT-Rezeptor" title="5-HT-Rezeptor">5-HT<sub>3</sub>-Rezeptoren</a><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> durch Thujon zurückgeführt. Es ist jedoch inzwischen widerlegt, dass die im Absinth enthaltene Thujonmenge ausreicht, um in diesem Maße pharmakodynamisch zu wirken.<sup id="cite_ref-Lachenmeier_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-Lachenmeier-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Als Ursache oder wesentlicher Faktor eher wahrscheinlich ist der im Absinth enthaltene Alkohol.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Auch ein möglicher gemeinsamer Wirkmechanismus mit dem <a href="Cannabis_als_Rauschmittel" title="Cannabis als Rauschmittel">Cannabis</a>-Wirkstoff <a href="Tetrahydrocannabinol" title="Tetrahydrocannabinol">Tetrahydrocannabinol</a> über eine Aktivierung von <a href="Cannabinoid-Rezeptor" class="mw-redirect" title="Cannabinoid-Rezeptor">Cannabinoid-Rezeptoren</a> konnte nicht bestätigt werden.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Eine in der Clubszene und in den Medien proklamierte euphorisierende und aphrodisierende Wirkung heutiger Absinthe kann anhand dieser experimentellen Daten nicht auf die in diesen Getränken enthaltene Thujondosis zurückgeführt werden.

</p><p>Der Absinth des 19. Jahrhunderts hatte entgegen früheren Berichten, die von bis zu 350 Milligramm je Liter sprachen, im Wesentlichen keinen höheren Thujongehalt als die heutigen reglementierten Absinthe. In einer Untersuchung von Absinthen auf Basis historischer Rezepte und Prozesse und von 1930 hergestelltem Absinth konnten nur Thujonmengen von unter 10 mg/kg nachgewiesen werden.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der Thujongehalt kann jedoch höher liegen, wenn Wermutauszüge oder Wermutöle zugesetzt werden. Die Absinthe werden auf diese Weise jedoch sehr bitter.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Alkohol">Alkohol</h3></div>

<p>Der Alkoholgehalt historischer Absinthe lag zwischen 45 und 78 %. In diesem Bereich befinden sich mit wenigen Ausnahmen auch die heute erhältlichen Absinthsorten. Absinth ist aber auch mit einem Alkoholgehalt von bis zu 90 % erhältlich. Wegen des hohen Alkoholgehalts wird Absinth in der Regel verdünnt getrunken.

</p><p>Historisch belegt sind drei <a href="Qualit%C3%A4t" title="Qualität">Qualitätsgrade</a>, die sich vor allem an dem Alkoholgehalt orientierten. Der „Absinthe Ordinaire“ oder „Absinthe Commune“ war im Frankreich des späten 19. und frühen 20. Jahrhunderts ein Absinth mit 40–45 %. Ein „Absinthe Demi Fine“ besaß 50 %. Ein „Absinth Fine“ oder „Absinthe Suisse“ wurde mit einem höheren Alkoholgehalt von 70–73 % abgefüllt (Suisse verweist also nicht auf das Herstellungsland). Zudem gab es die Kategorisierung „Absinthe Supérieure“ oder auch „Extra Supérieure“. Dies bezog sich vor allem auf den Sachverhalt, dass der Absinth ausschließlich mit Pflanzen grün eingefärbt wurde. Denn zu dieser Zeit gab es bereits minderwertige Absinth-Hersteller, die ihre Absinthe teilweise mit giftigem Kupfersulfat künstlich grün färbten. Klassischerweise hatten die Qualitäts-Absinthe „Supérieure“ einen Alkoholgehalt von 65–68 %. Bei diesem hohen Alkoholgehalt wurde die natürlich grüne Farbe des Absinths gut konserviert.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Rückblickend wird heute nicht mehr Thujon, sondern der Alkoholgehalt des Absinths als die vorrangige Ursache des im 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts verbreiteten <i>Absinthismus</i> angesehen.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> 1914 lag die von erwachsenen Franzosen pro Kopf konsumierte reine Alkoholmenge bei jährlich 30 Litern. Im Vergleich dazu führt heute (2013, laut WHO) <a href="Republik_Moldau" title="Republik Moldau">Moldau</a> mit 18,22 Litern reinem Alkohol pro Erwachsenem weltweit die Statistiken des Alkoholkonsums an. Die Symptome des Absinthismus unterscheiden sich nicht von denen eines chronischen Alkoholmissbrauchs (<a href="Alkoholkrankheit" title="Alkoholkrankheit">Alkoholismus</a>).<sup id="cite_ref-Padosch_12-0" class="reference"><a href="#cite_note-Padosch-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Andere_Inhaltsstoffe">Andere Inhaltsstoffe</h3></div>

<p>Ein zusätzliches Problem des Absinths des 19. Jahrhunderts war, dass der verwendete Alkohol oft minderwertig war und viel <a href="Amylalkohol" class="mw-redirect" title="Amylalkohol">Amylalkohol</a> und andere <a href="Fusel%C3%B6l" title="Fuselöl">Fuselöle</a> enthielt. Auch <a href="Methanol" title="Methanol">Methanol</a>, das Schwindel, Kopfschmerzen und Übelkeit bewirkt und als Spätfolge Erblindung, <a href="Sch%C3%BCttell%C3%A4hmung" class="mw-redirect" title="Schüttellähmung">Schüttellähmung</a> oder bei einer Überdosis den Tod nach sich zieht, war im damaligen Absinth enthalten.<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Um dem Absinth seine charakteristische Farbe zu verleihen, wurden bisweilen Zusatzstoffe wie Anilingrün, <a href="Kupfersulfat" title="Kupfersulfat">Kupfersulfat</a>, <a href="Kupferacetat" class="mw-redirect" title="Kupferacetat">Kupferacetat</a> und <a href="Indigo" title="Indigo">Indigo</a> zugesetzt. Ebenso wurde <a href="Antimontrichlorid" class="mw-redirect" title="Antimontrichlorid">Antimontrichlorid</a> hinzugefügt, um den <a href="Louche-Effekt" title="Louche-Effekt">Louche-Effekt</a> (die milchige Trübung des sonst klaren Getränks, wenn es mit Wasser verdünnt oder sehr stark gekühlt wird) hervorzurufen.<sup id="cite_ref-Padosch_12-1" class="reference"><a href="#cite_note-Padosch-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Jedoch lagen die in historischen Proben gefundenen Konzentrationen potenzieller Schadstoffe wie <a href="Pinocamphon" class="mw-redirect" title="Pinocamphon">Pinocamphon</a>, <a href="Fenchon" title="Fenchon">Fenchon</a>, Alkoholverunreinigungen, Kupfer- und Antimon-Ionen in einem für den Rückschluss auf Absinthismus unverdächtigen Bereich.<sup id="cite_ref-Lachenmeier_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-Lachenmeier-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<p>Bei der Herstellung werden Wermut, Anis und Fenchel in <a href="Neutralalkohol" class="mw-redirect" title="Neutralalkohol">Neutralalkohol</a> oder Weinalkohol <a href="Mazerieren" class="mw-redirect" title="Mazerieren">mazeriert</a> (eingeweicht) und anschließend <a href="Destillation" title="Destillation">destilliert</a>.<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Destillation trägt dazu bei, die starken <a href="Bitterstoff" title="Bitterstoff">Bitterstoffe</a> des Wermuts abzutrennen. Diese sind weniger flüchtig als die <a href="Aroma" title="Aroma">Aromastoffe</a> und bleiben bei der Destillation zurück. Andernfalls wäre das Ergebnis unangenehm bis ungenießbar bitter. Eine unverhältnismäßige Bitterkeit bei Absinth kann ein Indiz dafür sein, dass bei der Produktion auf die Destillation ganz oder teilweise verzichtet wurde, bei der Herstellung Wermutextrakte verwendet wurden und es sich um minderwertigen beziehungsweise unechten Absinth handeln könnte.

</p>

<p>Das <a href="Destillat" class="mw-redirect" title="Destillat">Destillat</a> kann mit Kräutern wie Pontischem Wermut, <a href="Melisse" class="mw-redirect" title="Melisse">Melisse</a> und <a href="Ysop" title="Ysop">Ysop</a> eingefärbt werden. Die Färbung durch Kräuter trägt zum geschmacklichen Gesamtbild des Endprodukts bei. Sie stellt hohe Ansprüche an die Fertigkeiten des Herstellers bei der Auswahl der Färbekräuter, ihrem quantitativen Verhältnis und der Dauer der Färbung. Bei altem Absinth kann sich die Färbung des Getränks von einem ursprünglich leuchtenden Grün in ein gelbliches Grün oder Braun wandeln, da sich das <a href="Chlorophyll" class="mw-redirect" title="Chlorophyll">Chlorophyll</a> zersetzt. Sehr alte Absinthe sind gelegentlich bernsteinfarben. Klarer Absinth, auch „Blanche“ oder „La Bleue“ genannt, ist typisch für den in illegalen Destillerien in der Schweiz hergestellten Absinth. Der Verzicht auf die normalerweise für Absinth typische Färbung erleichterte den heimlichen Verkauf in Zeiten, in denen Absinth in der Schweiz verboten war.

</p><p>Heute wird Absinth häufig hergestellt, indem Absinthessenz in hochprozentigen Alkohol gegeben wird. Erst ab der gehobenen Mittelklasse werden klassische Produktionsmethoden wie die <a href="Mazeration" title="Mazeration">Mazeration</a> angewandt. Einige der heute hergestellten Absinthe werden mit <a href="Lebensmittelfarbe" class="mw-redirect" title="Lebensmittelfarbe">Lebensmittelfarbe</a> gefärbt. Es handelt sich auch dabei meist um minderwertige Absinthe mit einem vereinfachten Produktionsprozess, der den Absinth wichtiger geschmacklicher <a href="Nuance" title="Nuance">Nuancen</a> beraubt. Neben der „Grünen Fee“ gibt es auch rot, schwarz oder blau gefärbten Absinth. Diese für Absinth ungewöhnliche Färbung geschieht vor allem aus Marketinggründen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Herkunft_des_Namens">Herkunft des Namens</h3></div>

<p>„Absinth“ ist die Eindeutschung des französischen <i>absinthe</i>, das ursprünglich „Wermut“ bedeutete. Es geht über <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a></span> <span lang="la-Latn" style="font-style:italic">absinthium</span> zurück auf <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Altgriechische_Sprache" title="Altgriechische Sprache">altgriechisch</a></span> <span lang="grc-Grek" class="Grek" style="font-style:normal">ἀψίνθιον</span> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937631">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="Latn" lang="grc-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">apsinthion</span>, was ebenfalls den Wermut bezeichnete.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Wermut_als_Heilmittel">Wermut als Heilmittel</h3></div>

<p>Wermut gehört zur Gattung <i><a href="Artemisia_(Pflanze)" class="mw-redirect" title="Artemisia (Pflanze)">Artemisia</a></i> (Beifuß), deren Vertreter in den gemäßigten Klimazonen der nördlichen Hemisphäre wachsen. Viele Arten dieser duftenden und häufig insektenabwehrenden Pflanzen haben eine lange Tradition als Heilpflanze. Hinweise auf die Verwendung von Beifuß-Arten zu Heilzwecken finden sich bereits im <a href="Papyrus_Ebers" title="Papyrus Ebers">Papyrus Ebers</a>, der Texte aus der Zeit von 3550 bis 1550 vor Christus enthält. Auch das Alte Testament nimmt an mehreren Stellen Bezug auf die Bitterkeit der <i>Artemisia</i>-Kräuter. In deutschen Ausgaben werden die Pflanzen meist mit „Wermut“ übersetzt, obwohl es sich um andere Arten der Gattung <i>Artemisia</i> handelt. 2007 haben deutsche Forscher in einer <a href="Doppelblind-Studie" class="mw-redirect" title="Doppelblind-Studie">Doppelblind-Studie</a> herausgefunden, dass Wermut eine „signifikante Verbesserung“ bei Patienten mit <a href="Morbus_Crohn" title="Morbus Crohn">Morbus Crohn</a> bringe.<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Für die Entstehung des Absinths ist die Verwendung von <i>Artemisia</i>-Kräutern in Tinkturen und Extrakten von Bedeutung. Sie wird schon von <a href="Theophrastos_von_Eresos" title="Theophrastos von Eresos">Theophrast</a> und <a href="Hippokrates_von_Kos" title="Hippokrates von Kos">Hippokrates</a> erwähnt. Wermutabkochungen in Wein wurden von <a href="Hildegard_von_Bingen" title="Hildegard von Bingen">Hildegard von Bingen</a> als Entwurmungsmittel empfohlen. Wermutweine, bei denen Wermutblätter gemeinsam mit Trauben vergoren werden, sind für das 16. Jahrhundert belegt. Sie standen in dem Ruf, besonders wirksame Magenmittel zu sein.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Die_Entstehung_des_Absinths">Die Entstehung des Absinths</h3></div>

<p>Das Rezept für Absinth ist in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts im <a href="Val-de-Travers_(Bezirk)" class="mw-redirect" title="Val-de-Travers (Bezirk)">Val-de-Travers</a> des heutigen schweizerischen <a href="Kanton_Neuenburg" title="Kanton Neuenburg">Kantons Neuenburg</a> (Neuchâtel) entstanden. Für diese Gegend ist der Konsum von Wein, der mit Wermut versetzt wurde, ab 1737 belegt. Während der ursprüngliche Herstellungsort gesichert ist, werden je nach Quelle unterschiedliche Personen als Urheber der ursprünglichen Rezeptur genannt. Der aus politischen Gründen in das preußische Fürstentum geflohene <a href="Frankreich" title="Frankreich">französische</a> Arzt Pierre Ordinaire, der in <a href="Couvet" title="Couvet">Couvet</a> als Landarzt praktizierte, soll einen selbst hergestellten „élixir d’absinthe“ bei seinen Patienten verwendet haben. Nach seinem Tod gelangte das Rezept an die gleichfalls in Couvet ansässige Familie Henriod, die es als Heilmittel deklarierte und über Apotheken verkaufte. Nach anderen Quellen wurde ein Absinthelixir in der Familie Henriod bereits länger hergestellt – ein Wermutelixier sei schon um die Mitte des 18. Jahrhunderts von einer Henriette Henriod destilliert worden. Auch die mit dem Gastwirt Henry-Francois Henriod verheiratete heilkundige Suzanne-Marguerite Motta, „Mutter Henriod“ genannt, wird als Urheberin der Originalrezeptur genannt. Helmut Werner hat in seiner Geschichte des Absinths die These aufgestellt, dass Pierre Ordinaire auf Basis seiner medizinischen Erfahrung lediglich den Herstellungsprozess eines Familienrezeptes der Henriod-Familie optimierte und auf größere Mengen auslegte.

</p><p>Gesichert ist, dass 1797 ein Major Dubied die Rezeptur von einem Mitglied der Familie Henriod erwarb und mit seinem Sohn Marcellin und seinem Schwiegersohn <a href="Henri_Louis_Pernod" class="mw-redirect" title="Henri Louis Pernod">Henri Louis Pernod</a> eine Absinth-Brennerei gründete. Anfänglich wurden täglich nur 16 Liter produziert, und der größte Teil der Produktion ging ins nahe gelegene Frankreich. Um die umständlichen Zollformalitäten zu umgehen, verlegte Henri Louis Pernod im Jahre 1805 die Destillerie ins französische <a href="Pontarlier" title="Pontarlier">Pontarlier</a> und produzierte dort anfangs täglich 400 Liter.<sup id="cite_ref-bertschi_17-0" class="reference"><a href="#cite_note-bertschi-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Sein Erfolg zog das Entstehen einer Reihe weiterer Absinthbrennereien sowohl in Frankreich als auch im Fürstentum Neuenburg nach sich.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_von_Absinth_durch_Militärärzte"><span id="Verwendung_von_Absinth_durch_Milit.C3.A4r.C3.A4rzte"></span>Verwendung von Absinth durch Militärärzte</h3></div>

<p>1830 besetzte Frankreich <a href="Algerien" title="Algerien">Algerien</a>. Die unzureichenden sanitären Einrichtungen führten regelmäßig zu Epidemien unter den französischen Soldaten, die von Militärärzten unter anderem mit einer Mischung aus Wein, Wasser und Absinth bekämpft wurden. Bereits die ersten Schiffe, die nach Algerien übersetzten, hatten Fässer mit Absinth an Bord. Die Soldaten erhielten tägliche Absinthrationen, weil man hoffte, auf diese Weise sowohl die Auswirkungen von schlechtem Trinkwasser als auch die <a href="Malaria" title="Malaria">Malaria</a> bekämpfen zu können. Auf die Absinthproduktion zeigte dies deutliche Auswirkungen. Die Firma <a href="Pernod" title="Pernod">Pernod</a> steigerte ihre Produktion auf täglich 20.000 Liter,<sup id="cite_ref-bertschi_17-1" class="reference"><a href="#cite_note-bertschi-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und ihr Konkurrent Berger gründete eine Absinthbrennerei in der Nähe von <a href="Marseille" title="Marseille">Marseille</a>, um die Transportwege nach Algerien zu verkürzen.<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Aus Algerien zurückkehrende Soldaten machten Absinth in ganz Frankreich bekannt. Populär wurde das Getränk insbesondere in Paris, wo die Kriegsheimkehrer Absinth regelmäßig in den späten Nachmittagsstunden in den Cafés genossen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Veränderte_Trinkgewohnheiten_und_der_Erfolg_des_Absinths"><span id="Ver.C3.A4nderte_Trinkgewohnheiten_und_der_Erfolg_des_Absinths"></span>Veränderte Trinkgewohnheiten und der Erfolg des Absinths</h3></div>

<p>Bereits um 1860 war die „grüne Stunde“, die „heure verte“ im Alltagsleben französischer Metropolen etabliert. Absinthtrinken zwischen 17 und 19 Uhr galt als chic. Zu seinem Ruf als zeitgemäßes Getränk der späten Nachmittagsstunden trugen auch die zahlreichen Trinkrituale bei. Auf den Tischen der Bars und Cafés der Pariser Boulevards standen häufig <a href="Absinthbrunnen" title="Absinthbrunnen">hohe Wasserbehälter mit mehreren Hähnen</a>. Ein Absinthtrinker platzierte einen der spatelförmigen und gelochten oder geschlitzten Absinthlöffel auf sein Glas und legte darauf ein Stück Zucker. Dann drehte er einen der Hähne des Wasserbehälters auf, wodurch mit etwa einem Tropfen pro Sekunde Wasser auf den Löffel herabtropfte. Jeder Tropfen gezuckerten Wassers, der in das darunter stehende Absinthglas fiel, hinterließ im Absinth eine milchige Spur, bis schließlich ein Mischungsverhältnis erreicht war, das dem Getränk insgesamt eine milchig-grünliche Färbung verlieh.

</p><p>Marie-Claude Delahaye gilt in Frankreich als die Historikerin, die sich am intensivsten mit der Geschichte des Absinths auseinandergesetzt hat. In einem Interview mit Taras Grescoe wies sie darauf hin, dass Absinth in mehrfacher Hinsicht eine Neuerung in den französischen Trinkgewohnheiten darstellte.<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Erstmals tranken Franzosen ein alkoholhaltiges Getränk in größeren Mengen, dessen Geschmack wesentlich von Kräutern bestimmt war und das mit Wasser verdünnt wurde. Absinth war gleichzeitig die erste hochprozentige Spirituose, die Frauen, die nicht zur <a href="Halbwelt" title="Halbwelt">Halbwelt</a> gehörten, in der Öffentlichkeit konsumieren konnten. Bereits um die Mitte des 19. Jahrhunderts hatte Absinth sich als Getränk der <a href="Boh%C3%A8me" title="Bohème">Bohème</a> etabliert.

</p>

<p>Absinth war ein verhältnismäßig preisgünstiges Getränk, das selbst nach der Besteuerung durch die französische Regierung preisgünstiger blieb als Wein. Es ließ sich außerdem mit billigem Alkohol aus <a href="Zuckerr%C3%BCbe" title="Zuckerrübe">Zuckerrüben</a> oder Getreide produzieren, und ein einzelnes Glas Absinth konnte wegen seiner Verdünnung mit Wasser über Stunden die Berechtigung erkaufen, in einer der Bars auszuharren. Mit etwa drei Sous pro Glas konnten sich nicht nur Künstler dieses Getränk erlauben, sondern auch Arbeiter. Für viele von ihnen wurde es zur Gewohnheit, nach Beendigung ihrer Arbeit in eine der Bars einzukehren und Absinth zu trinken. Angesichts beengter Wohnverhältnisse und eines sehr geringen Freizeitangebots war die Einkehr in eine Bar eine der wenigen Unterhaltungsmöglichkeiten. Daraus erklärt sich, dass es in Paris zur Wende des 20. Jahrhunderts 11,5 Kneipen je 1000 Einwohner gab. 1912 betrug der Jahreskonsum von Absinth in Frankreich 221,9 Mio. Liter.<sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Absinth_als_Getränk_der_Künstler_und_Literaten"><span id="Absinth_als_Getr.C3.A4nk_der_K.C3.BCnstler_und_Literaten"></span>Absinth als Getränk der Künstler und Literaten</h3></div>

<p>Absinthgenuss wird bis heute mit der französischen Kunstszene dieser Zeit verbunden. So schreiben Hannes Bertschi und <a href="Marcus_Reckewitz" title="Marcus Reckewitz">Marcus Reckewitz</a>: „Es scheint, als sei die gesamte europäische Elite der Literatur und der bildenden Künste im Absinthrausch durch das ausgehende 19. und beginnende 20. Jahrhundert getorkelt.“<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Vereinsamte, heruntergekommene Absinthtrinker waren immer wieder Motive der damaligen Malerei und der Literatur. <a href="%C3%89douard_Manet" title="Édouard Manet">Édouard Manets</a> Gemälde <i><a href="Der_Absinthtrinker" title="Der Absinthtrinker">Der Absinthtrinker</a></i>, das um 1859 entstand, erregte mit dem Sujet eines verwahrlosten Alkoholikers großen Anstoß und wurde vom Auswahlkomitee des <a href="Pariser_Salon" class="mw-redirect" title="Pariser Salon">Pariser Salons</a> abgelehnt. Die literarische Vorlage zu dem Gemälde war ein Gedicht von <a href="Charles_Baudelaire" title="Charles Baudelaire">Charles Baudelaire</a>, der selbst Absinth in großen Mengen konsumierte und so versuchte, durch <a href="Syphilis" title="Syphilis">Syphilis</a> verursachte Schmerzen und Schwindelgefühle zu bekämpfen. Weitere frühe Darstellungen sind die Karikaturen <i>Le premier verre, le sixième verre</i> von <a href="Honor%C3%A9_Daumier" title="Honoré Daumier">Honoré Daumier</a> und <i>L’Èclipse</i> von <a href="Andr%C3%A9_Gill" title="André Gill">André Gill</a>. <a href="Edgar_Degas" title="Edgar Degas">Edgar Degas</a>’ Gemälde <i>Der Absinth</i> von 1876 zeigt ein sich nicht mehr wahrnehmendes, apathisch nebeneinander sitzendes Paar in einer der französischen Bars.

</p>

<p>Neben <a href="Camille_Pissarro" title="Camille Pissarro">Camille Pissarro</a> und <a href="Alfred_Sisley" title="Alfred Sisley">Alfred Sisley</a> gehörte auch <a href="Henri_Toulouse-Lautrec" class="mw-redirect" title="Henri Toulouse-Lautrec">Henri Toulouse-Lautrec</a> zu den bekannten Absinthtrinkern, der seinen Malerkollegen <a href="Vincent_van_Gogh" title="Vincent van Gogh">Vincent van Gogh</a> 1887 in einem Café mit einem Glas Absinth porträtierte. Im selben Jahr entstand dessen <i>Stillleben mit Absinth</i>. Ein Beleg für die Verbreitung des Getränkes außerhalb von Paris ist sein in <a href="Arles" title="Arles">Arles</a> entstandenes Gemälde <i>Nachtcafé an der Place Lamartine</i>, das ebenso wie <a href="Paul_Gauguin" title="Paul Gauguin">Paul Gauguins</a> <i>Dans un café à Arles</i> Barbesucher beim Absinthkonsum zeigt. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wählte <a href="Pablo_Picasso" title="Pablo Picasso">Pablo Picasso</a> wiederholt Absinthtrinker als Motiv. Neben verschiedenen Bildern seiner <i>Blauen Periode</i>, wie zum Beispiel <i><a href="Buveuse_assoupie" title="Buveuse assoupie">Buveuse assoupie</a></i> aus dem Jahr 1902, entstand 1911 das kubistische Gemälde <i>Das Glas Absinth</i> und 1914 eine Skulptur mit gleichem Titel. Ebenfalls aus dieser Zeit stammen die Bilder <i>Der Absinthtrinker</i> des tschechischen Malers <a href="Viktor_Oliva" title="Viktor Oliva">Viktor Oliva</a> sowie <i>The Absinthe Drinker</i> des irischen Künstlers <a href="William_Orpen" title="William Orpen">William Orpen</a>.

</p><p>Beispiele für Absinth in der Literatur sind <i><a href="Gegen_den_Strich" title="Gegen den Strich">À Rebours</a></i> von <a href="Joris-Karl_Huysmans" title="Joris-Karl Huysmans">Joris-Karl Huysmans</a>, <i>Lendemain</i> von <a href="Charles_Cros" title="Charles Cros">Charles Cros</a> und <i>Comédie de la Soif</i> von <a href="Arthur_Rimbaud" title="Arthur Rimbaud">Arthur Rimbaud</a>. Dieser wurde am 10. Juli 1873 von seinem betrunkenen Liebhaber <a href="Paul_Verlaine" title="Paul Verlaine">Paul Verlaine</a> angeschossen, was möglicherweise auf übermäßigen Absinthkonsum zurückzuführen ist. <a href="Oscar_Wilde" title="Oscar Wilde">Oscar Wilde</a> beschrieb Absinth mit den poetischen Worten: „Absinthe has a wonderful color, green. A glass of absinthe is as poetical as anything in the world.“<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Zugleich gab er zu bedenken:

„Nach dem ersten Glas sieht man die Dinge so, wie man sie gern sehen möchte. […] Am Ende sieht man die Dinge so, wie sie sind, und das ist das Entsetzlichste, das geschehen kann.“<sup id="cite_ref-Die_Welt_23-0" class="reference"><a href="#cite_note-Die_Welt-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Auch wenn die Darstellungen in Kunst und Literatur häufig explizit Absinth nennen, spiegeln sich in den Gemälden und Romanen die alkoholbedingten Probleme einer Gesellschaft, in der traditionell Wein konsumiert wurde und hochprozentige Alkoholika bis zur Einführung von Absinth verhältnismäßig selten genossen wurden. Rund 100 Jahre zuvor hatte ein sprunghaft angestiegener Branntweinkonsum in Großbritannien vergleichbare soziale Probleme geschaffen und war nur durch gesetzliche Maßnahmen wieder auf verträglichere Maße rückführbar gewesen.<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Absinthgegner">Absinthgegner</h3></div>

<p>Bereits um das Jahr 1850 wurden Sorgen über die Folgen des Langzeit-Absinth-Konsums laut. Dieser führe zu <i>Absinthismus</i>. Als Symptome galten <a href="Missbrauch_und_Abh%C3%A4ngigkeit" class="mw-redirect" title="Missbrauch und Abhängigkeit">Abhängigkeit</a>, Übererregbarkeit und <a href="Halluzination" title="Halluzination">Halluzinationen</a>. Nachdem <a href="%C3%89mile_Zola" title="Émile Zola">Émile Zolas</a> 1877 veröffentlichter Roman <i>L’assommoir</i> (dt. <i><a href="Der_Totschl%C3%A4ger_(Zola)" title="Der Totschläger (Zola)">Der Totschläger</a></i>) auf die gravierenden sozialen Folgen des Alkoholismus aufmerksam gemacht hatte, hatten eine Reihe von Antialkoholikervereinigungen versucht, Absinth verbieten zu lassen – verschiedentlich gemeinsam mit den Weinproduzenten. 1907 gingen 4000 Demonstranten in Paris unter dem Slogan „Tous pour le vin, contre l’absinthe“ (Alle für den Wein und gegen den Absinth) auf die Straße. Wein galt im Frankreich jener Zeit als gesundes Getränk und Grundnahrungsmittel. „Absinth macht kriminell, führt zu Wahnsinn, Epilepsie und Tuberkulose und ist verantwortlich für den Tod tausender Franzosen. Aus dem Mann macht Absinth ein wildes Biest, aus Frauen Märtyrerinnen und aus Kindern Debile, er ruiniert und zerstört Familien und bedroht die Zukunft dieses Landes“, zitiert Barnaby Conrad in seiner Geschichte des Absinths die damaligen Kritiker. Auch Zola beschrieb in seinem einflussreichen Roman Schnaps als ein menschenverderbendes Getränk, Wein dagegen als das Recht des Arbeiters. Unterstützung fand diese Sichtweise auch bei Medizinern. Alkoholismus war in Frankreich erstmals in den 1850er Jahren wissenschaftlich beschrieben worden. Französische Mediziner hatten um 1900 bei den billigen Absinthmarken, die im kalten Auszugsverfahren hergestellt wurden, besonders viele Schadstoffe festgestellt. Auch aus ihrer Sicht war Absinth das erste Getränk, das verboten werden sollte.

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<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ein_Mord_und_das_Absinthverbot">Ein Mord und das Absinthverbot</h3></div>

</p><p>Ein spektakulärer Mordfall im August des Jahres 1905 in der <a href="Kanton_Waadt" title="Kanton Waadt">Waadtländer</a> Gemeinde <a href="Commugny" title="Commugny">Commugny</a>, der europaweit ausführlich in den Medien dargestellt wurde, war der letzte Anstoß, Herstellung und Verkauf von thujonhaltigen Getränken in den meisten europäischen Ländern und den USA gesetzlich zu verbieten.

</p><p>Der Weinbergarbeiter Jean Lanfray war starker Alkoholiker, der bis zu fünf Liter Wein pro Tag trank. An dem Tag, an dem er seine schwangere Frau, seine zweijährige Tochter Blanche und seine vierjährige Tochter Rose in einem Wutanfall ermordete, hatte er neben Wein auch Branntwein sowie zwei Gläser Absinth zu sich genommen. In der Verbotsdebatte, an der sich auch Weinproduzenten lebhaft beteiligten, konzentrierte man sich auf den Absinthgenuss, der dem Mord vorausgegangen war.<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> In Belgien nahm man den Vorfall zum Anlass, noch im selben Jahr Absinth zu verbieten. In der Schweiz wurde das Absinth-Verbot aufgrund einer <a href="Volksinitiative_(Schweiz)" title="Volksinitiative (Schweiz)">Volksinitiative</a>, bei der sich am <a href="Volksabstimmungen_in_der_Schweiz_1908" title="Volksabstimmungen in der Schweiz 1908">5. Juli 1908</a> 63,5 Prozent der abstimmenden männlichen Bevölkerung dafür aussprachen, in die Verfassung aufgenommen.<sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das Verbot trat am 7. Oktober 1910 in Kraft. In Frankreich ließ man sich mit dem Verbot bis 1914 Zeit. Ob sich das Verbot von Absinth positiv auf die französische Volksgesundheit auswirkte, lässt sich nicht mehr feststellen. Mangelnde Gesundheitsstatistiken und die <a href="Z%C3%A4sur_(Geschichte)" title="Zäsur (Geschichte)">Zäsur</a> des <a href="Erster_Weltkrieg" title="Erster Weltkrieg">Ersten Weltkriegs</a> verhindern entsprechende Analysen.

</p><p>Zu den heutigen EU-Ländern, die sich dem Absinth-Verbot zu Beginn des 20. Jahrhunderts nicht anschlossen, zählten lediglich Spanien und Portugal. Auch in Großbritannien, wo Absinth im 19. Jahrhundert nur ein Nischendasein fristete, blieb zumindest der Verkauf erlaubt. Das Verbot des Absinths führte in Frankreich zu einer wachsenden Popularität des Absinthsubstituts <a href="Pastis" title="Pastis">Pastis</a>, für dessen Herstellung kein Wermut verwendet wird, das aber ebenfalls mit Wasser verdünnt in den Nachmittagsstunden genossen wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Die_Schweiz:_Brennereien_im_Untergrund">Die Schweiz: Brennereien im Untergrund</h3></div>

<p>Nach dem französischen Verbot verlegte die Firma Pernod, einer der größten französischen Absinth-Hersteller, ihre Absinth-Produktion zunächst nach Spanien, konzentrierte sich aber dann auf die Herstellung von Anis-Schnäpsen. Das Val-de-Travers dagegen, das ursprüngliche Herstellungsgebiet, litt stärker unter dem Verbot. Über ein Jahrhundert hatte man in dem eher ärmlichen Tal vom Wermutanbau, dem Verkauf des getrockneten Krauts sowie der Absinth-Destillation gelebt. Nach dem Verbot ließ die Schweizer Regierung die Wermut-Felder unterpflügen.<sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Destillation wurde jedoch heimlich weitergeführt – die Einwohner des Tales legen Wert darauf, auf eine 250-jährige ununterbrochene Geschichte der Absinth-Produktion verweisen zu können.

</p><p>Die Zahl der Destillerien, die im <a href="Val-de-Travers_(Bezirk)" class="mw-redirect" title="Val-de-Travers (Bezirk)">Val-de-Travers</a> illegal Absinth herstellten, schätzen Interviewpartner des Autors Taras Grescoe zu Beginn des 21. Jahrhunderts auf etwa sechzig bis achtzig.<sup id="cite_ref-gre216_28-0" class="reference"><a href="#cite_note-gre216-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Ähnlich wie den illegal gebrannten <a href="Schwarzbrennerei" title="Schwarzbrennerei">Moonshine</a> der USA, den <a href="Norwegen" title="Norwegen">norwegischen</a> <a href="Schwarzbrennerei" title="Schwarzbrennerei">Hjemmebrent</a> oder den irischen <a href="Potcheen" class="mw-redirect" title="Potcheen">Poteen</a>, umgibt auch den illegalen Schweizer Absinth eine reiche <a href="Folklore" title="Folklore">Folklore</a>. Berthe Zurbuchen, eine Berühmtheit des Val-de-Travers, die achtzig Jahre lang illegal Absinth brannte und in den 1960er Jahren zu 3000 Franken Strafzahlung verurteilt wurde, soll ihren Richter nach dem Urteilsspruch gefragt haben, ob sie sofort zahlen solle oder erst, wenn er das nächste Mal vorbeikäme, um sich seine wöchentliche Flasche abzuholen. Nach der Verurteilung strich sie ihr Haus demonstrativ absinthgrün.<sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Im Jahr 1983 servierte man anlässlich eines Staatsbesuchs dem <a href="Staatspr%C3%A4sident_(Frankreich)" title="Staatspräsident (Frankreich)">französischen Präsidenten</a> <a href="Fran%C3%A7ois_Mitterrand" title="François Mitterrand">François Mitterrand</a> ein mit Absinth <a href="Glasur_(K%C3%BCche)" title="Glasur (Küche)">glasiertes</a> <a href="Souffl%C3%A9" title="Soufflé">Soufflé</a>. Für den Restaurantbesitzer führte die demonstrative Verwendung des illegalen Absinths zu einer Hausdurchsuchung und einer viertägigen Gefängnisstrafe auf Bewährung.<sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der Vertreter des Kantons, Pierre-André Delachaux, der das absinthglasierte Soufflé angeregt hatte, entging nur knapp einem erzwungenen Rücktritt von seinem Amt und dem Ende seiner politischen Karriere.<sup id="cite_ref-gre216_28-1" class="reference"><a href="#cite_note-gre216-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Ab 2001 wurde im Val-de-Travers neben illegalem Absinth auch eine legale Absinth-Variante produziert. Dies war möglich, weil der Alkohol- und Thujongehalt soweit reduziert wurde, dass dieses Produkt laut Gesetz kein Absinth mehr war. Noch vor der Absinth-Legalisierung in der Schweiz am 1. März 2005<sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite-bracket">[</span>31<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> bemühte man sich, Absinth als intellektuelles Gut des Val-de-Travers unter dem IGP, dem „indication géographique protégée“ schützen zu lassen. Man ist dabei in direkter Konkurrenz zu den Nachbarn auf der französischen Seite der Grenze, die gleichermaßen versuchen, eine „appellation d’origine réglementée“ zu erhalten. Unabhängig davon, wer in diesem Wettstreit erfolgreich sein wird, könnten nach einer Verleihung nur noch solche Produkte die Bezeichnung Absinth tragen, die aus dieser Region des Jura stammen und bei deren Herstellung bestimmte Qualitätsstandards eingehalten wurden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Absinth_als_Modegetränk_der_späten_1990er_Jahre"><span id="Absinth_als_Modegetr.C3.A4nk_der_sp.C3.A4ten_1990er_Jahre"></span>Absinth als Modegetränk der späten 1990er Jahre</h3></div>

<p>„<i>Hätte man <a href="Gin" title="Gin">Gin</a> und <a href="Wermut_(Getr%C3%A4nk)" title="Wermut (Getränk)">Vermouth</a> anstatt des Absinth verboten … dann würden Sammler heute ein Vermögen für alte, konische Gläser zahlen und ehrfurchtsvoll <a href="Dorothy_Parker" title="Dorothy Parker">Dorothy Parker</a> und <a href="Dashiell_Hammett" title="Dashiell Hammett">Dashiell Hammett</a> über die narkotischen Qualitäten des berüchtigten <a href="Martini_(Cocktail)" title="Martini (Cocktail)">Martinis</a> zitieren.</i>“

</p>

</blockquote>

</div></div>

<p>So schreibt Grescoe in seinem Essay <i>Absinthe Suisse – One glass and You are Dead</i>. Auch die im Internet verfügbaren Rezepte für die Heimherstellung von Absinth können als Indiz dafür gewertet werden, dass das Verbot zum Mythos dieses Getränks beigetragen hat. Für andere, einst populäre Getränke wie etwa Veilchen- oder Vanillelikör lässt sich keine auch nur annähernd vergleichbare Fülle an Rezepturen finden.

</p><p>Eine breite öffentliche Wahrnehmung der Spirituose Absinth setzte ein, als ein auf alkoholische Getränke spezialisierter Importeur in den 1990er Jahren bemerkte, dass es in Großbritannien keine spezifische Gesetzgebung gab, die den Verkauf von Absinth untersagte. Hill’s Liquere, eine tschechische Brennerei, begann für den britischen Markt Hill’s Absinth herzustellen – ein Getränk, von dem Taras Grescoe behauptet, es wäre nichts anderes als ein hochprozentiger Wodka, den man mit Lebensmittelfarbe eingefärbt habe.<sup id="cite_ref-32" class="reference"><a href="#cite_note-32"><span class="cite-bracket">[</span>32<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der beginnende Wiederausschank von Absinth wurde von einer Reihe von Artikeln in Lifestyle-Magazinen begleitet, die sich über seine gerne kolportierte halluzinogene und erotisierende Wirkung, das in vielen Ländern geltende Absinth-Verbot, <a href="Vincent_van_Gogh" title="Vincent van Gogh">van Goghs</a> angeblich absinthinduzierte Selbstverstümmelung und die elaborierten Trinkrituale ausließen. Diese breite Medienabdeckung lässt sich auch in allen anderen europäischen Ländern beobachten, die in den Folgejahren den Ausschank von Absinth wieder erlaubten. Selbst Filme griffen Absinth als epochentypisches Ausstattungsmerkmal auf, so 1992 in <i><a href="Bram_Stoker%E2%80%99s_Dracula" title="Bram Stoker’s Dracula">Bram Stoker’s Dracula</a></i>. 2001 berauscht sich <a href="Johnny_Depp" title="Johnny Depp">Johnny Depp</a> im Film <i><a href="From_Hell_(Film)" title="From Hell (Film)">From Hell</a></i> auf seiner Jagd nach <a href="Jack_the_Ripper" title="Jack the Ripper">Jack the Ripper</a> an <a href="Opium" title="Opium">Opium</a> und smaragdgrünem Absinth. Beides gemeinsam schuf eine neue Nachfrage nach diesem Getränk, die Importeure und Brennereien länderspezifische Gesetzgebungen überprüfen ließ. In den Niederlanden ist der Verkauf von Absinth beispielsweise seit Juli 2004 wieder erlaubt, nachdem der Amsterdamer Weinhändler Menno Boorsma erfolgreich gegen das Verbot geklagt hatte.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Anpassungen_bestehender_Gesetze">Anpassungen bestehender Gesetze</h3></div>

<p>Klagen gegen ein Absinth-Verbot hatten in der EU generell keine große Aussicht auf Erfolg, da sowohl Spanien als auch Portugal die Absinth-Herstellung und den Verkauf erlaubten. Einige Länder wie etwa Belgien hoben ihr Absinthverbot mit dem Hinweis auf eine ausreichende EU-Gesetzgebung auf, ohne durch Klagen dazu gezwungen worden zu sein. In Deutschland, wo seit 1923 nicht nur die Herstellung von Absinth, sondern sogar die Verbreitung von Rezepten zur Herstellung verboten waren, trat das Absinthgesetz Ende 1981 außer Kraft, faktisch blieb die Rechtslage aber beinahe unverändert, da die Aromenverordnung die Verwendung von Wermutöl und Thujon weiterhin untersagte. Eine grundlegende Änderung trat 1991 ein, als die 1988 verfasste EU-Richtlinie zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über Aromen zur Verwendung in Lebensmitteln in Kraft trat (88/388/EWG).<sup id="cite_ref-33" class="reference"><a href="#cite_note-33"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Von nun an waren thujonhaltige Pflanzen und Pflanzenteile (bspw. Wermut) sowie Aromaextrakte aus diesen unter Einbehaltung von folgenden Thujon-Grenzwerten gestattet: 5 mg/l bei bis zu 25 Volumenprozent Alkohol, 10 mg/l bei darüber liegendem Alkoholgehalt und 35 mg/l in Bitterspirituosen. 1999 strich die Schweiz das 1910 in die Verfassung aufgenommene Absinth-Verbot. In den USA fiel das Verbot 2007 mit diversen Auflagen. Frankreich hob 2011 das seit 1915 geltende Absinth-Verbot auf.<sup id="cite_ref-Die_Welt_23-1" class="reference"><a href="#cite_note-Die_Welt-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trinkweisen_und_-rituale">Trinkweisen und -rituale</h2></div>

<p>Ähnlich den Anis-Spirituosen <a href="Pastis" title="Pastis">Pastis</a>, <a href="Rak%C4%B1" title="Rakı">Rakı</a> oder <a href="Ouzo" title="Ouzo">Ouzo</a> wird Absinth grundsätzlich nicht pur getrunken, sondern mit Wasser verdünnt. Die klare Flüssigkeit <a href="Opazit%C3%A4t" title="Opazität">opalisiert</a> dabei, das heißt, sie trübt sich milchig ein. Dieses Phänomen wird <a href="Louche-Effekt" title="Louche-Effekt">Louche-Effekt</a> genannt. Ursache des Effekts ist die schlechte <a href="Wasserl%C3%B6slichkeit" class="mw-redirect" title="Wasserlöslichkeit">Wasserlöslichkeit</a> des im Absinth enthaltenen <a href="%C3%84therisches_%C3%96l" class="mw-redirect" title="Ätherisches Öl">ätherischen Öls</a> <a href="Anethol" title="Anethol">Anethol</a>. Die verschiedenen Trinkrituale, die sich rund um den Absinth entwickelt haben, werden <i>französisches Trinkritual</i>, <i>Schweizer Trinkweise</i> und <i>tschechisches</i> oder <i>Feuerritual</i> genannt. Ihnen allen ist eigen, dass der Absinth im Verhältnis zwischen 1:1 bis 1:5 mit Eiswasser vermischt wird. Die meisten Absinthtrinker wählen ein Mischungsverhältnis von mindestens 1:3.

</p><p>Die <b>Schweizer Trinkweise</b> ist dabei die am wenigsten etablierte. Bei ihr werden lediglich zwei bis vier Zentiliter Absinth mit kaltem Wasser vermischt. Auf Zucker wird verzichtet, da die in der Schweiz getrunkenen Absinthe grundsätzlich weniger bitter waren als die französischen.

</p><p>Das Feuerritual, auch <b>tschechische Trinkweise</b> genannt, ist historisch nicht mit dem Absinthkonsum verbunden. Es wurde in den 1990er Jahren von tschechischen Absinthproduzenten entwickelt, um den Genuss des Getränks attraktiver zu machen. Dazu werden ein bis zwei mit Absinth getränkte Würfelzucker auf einen Absinthlöffel gelegt und angezündet. Sobald der Zucker karamellisiert und Blasen wirft, werden die Flammen gelöscht und der Zucker erst dann in den Absinth gegeben. Geraten noch brennende Zuckerstücke in das Glas, besteht die Gefahr, dass sich der darin befindliche Absinth entzündet. Auch hier wird der Absinth in einem Verhältnis von 1:3 bis 1:5 mit Eiswasser vermischt.

</p><p>Das <b>französische Trinkritual</b> ist dagegen eine historisch belegbare Tradition. Absinth wurde im 19. Jahrhundert bis hin zum Verbot zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Frankreich auf diese Weise genossen. Ähnlich wie beim Feuerritual wird der Absinth mit Zucker getrunken. Dazu werden ein oder zwei Stück Würfelzucker auf einem Absinthlöffel platziert, und es wird sehr langsam kaltes Wasser über den Zucker gegossen oder geträufelt. Das Mischungsverhältnis liegt bei 1:3 bis 1:5.

</p><p>Für das Hinzugeben des Wassers kann auf eine <a href="Absinthbrunnen" title="Absinthbrunnen">Absinthfontäne</a> oder einen speziellen Glasaufsatz – das Brouille – zurückgegriffen werden. Bei einer Fontäne wird der Zucker auf dem Absinthlöffel durch einen dünnen Strahl aus den Fontänenhähnen aufgelöst. Das Brouille wird hingegen direkt auf das Absinthglas gesetzt, so dass der Absinth ohne Absinthlöffel zubereitet wird. Durch ein kleines Loch im Glasaufsatz strömt das Wasser in das darunter befindliche Absinthglas. Ein weiteres historisches Zubehör ist der <i>Brouilleur Auto Verseur</i>. Es handelt sich um eine Art Trichter, der auf das Absinthglas gesetzt wird. Dieser wird mit Wasser befüllt, welches dann über eine mechanische Wippe mit einem Tik-Tak Geräusch in das Glas fließt.

</p>

<div class="gallerytext">Illustration des französischen Trinkrituals</div>

</li>

<div class="gallerytext">Verschiedene Absinthlöffel</div>

</li>

<div class="gallerytext">Feuerritual mit einfachem Löffel</div>

</li>

<div class="gallerytext">Absinthfontäne für vier Gläser</div>

</li>

<div class="gallerytext">Zubereitung mit einem Brouille-Aufsatz</div>

</li>

<div class="gallerytext">Absinth Brouilleur Auto Verseur</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<p><b>Deutsch </b>

</p>

<ul><li>Jakob Hein, Lars Lobbedey, Klaus-Jürgen Neumärker: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.aerzteblatt.de/pdf/98/42/a2716.pdf"><i>Absinth – Neue Mode, alte Probleme.</i></a> (PDF; 836 kB) In: <i><a href="Deutsches_%C3%84rzteblatt" title="Deutsches Ärzteblatt">Deutsches Ärzteblatt</a>.</i> Jg. 98, Heft 42, 19. Oktober 2001, <span class="-print"><a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <span style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220172-2107%22&key=cql">0172-2107</a></span></span>.</li>

<li>Hannes Bertschi, <a href="Marcus_Reckewitz" title="Marcus Reckewitz">Marcus Reckewitz</a>: <i>Von Absinth bis Zabaione.</i> Argon, Berlin 2002, ISBN 3-87024-559-X.</li>

<li>Erika Büttner: <i>Die grüne Fee Absinth. Eine Legende lebt.</i> Buchverlag für die Frau, Leipzig 2002, ISBN 3-89798-001-0.</li>

<li>Alexander Kupfer: <i>Göttliche Gifte.</i> Kleine Kulturgeschichte des Rausches seit dem Garten Eden. Metzler, Stuttgart 2002, ISBN 3-476-01409-6 (Umfangreiches Kapitel über Absinth in dem Kapitel: <i>Literatur und Kunst</i>).</li>

<li>M. Lang, C. Fauhl, <a href="Reiner_Wittkowski" title="Reiner Wittkowski">R. Wittkowski</a> (Hrsg.): <i>Belastungssituation von Absinth mit Thujon.</i> In: <i>BgVV-Hefte</i>. 08/2002. <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_gesundheitlichen_Verbraucherschutz_und_Veterin%C3%A4rmedizin" title="Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin">Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin</a>, Berlin 2002 (erhältlich beim <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/cd/2198"><i>Modegetränk Absinth: BfR rät beim Konsum zur Vorsicht!</i></a>).</li>

<li>Helmut Werner: <i>Absinth</i>. Die grüne Wunderdroge. Ullstein-Taschenbuch 36373, München 2002, ISBN 3-548-36373-3.</li>

<li>Tobias Otto, Joachim Deiml: <i>Die Wirkung des neurotropen Absinth-Wirkstoffs a-Thujon (Alpha-Thujon) auf den 5-HT_1tn3-Rezeptor.</i> <a href="Dissertation" title="Dissertation">Dissertation</a> an der <a href="Ludwig-Maximilians-Universit%C3%A4t_M%C3%BCnchen" title="Ludwig-Maximilians-Universität München">Ludwig-Maximilians-Universität München</a>. München 2003.</li>

<li>Michael Erdmann, Heiko Antoniewicz: <i>Kochkultur mit Absinth.</i> Klartext, Essen 2003, ISBN 3-89861-167-1.</li>

<li>Peter Schmersahl: <i>Absinth – die grüne Fee. Das Modegetränk der Künstler vom Montmartre.</i> In: <i><a href="Deutsche_Apotheker-Zeitung" class="mw-redirect" title="Deutsche Apotheker-Zeitung">Deutsche Apotheker-Zeitung</a>.</i> 144, 5893, Stuttgart 2004, <span class="-print"><a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <span style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220011-9857%22&key=cql">0011-9857</a></span></span>.</li>

<li>Diana Nitsche: <i>Absinth. Medizin- und Kulturgeschichte einer Genussdroge.</i> <a href="Dissertation" title="Dissertation">Dissertation</a> an der Medizinischen Fakultät der <a href="Ruprecht-Karls-Universit%C3%A4t_Heidelberg" title="Ruprecht-Karls-Universität Heidelberg">Universität Heidelberg</a>. Heidelberg 2005.</li>

<li><a href="Mathias_Broeckers" class="mw-redirect" title="Mathias Broeckers">Mathias Broeckers</a>, Chris Heidrich, Roger Liggenstorfer: <i>Absinthe – Die Wiederkehr der Grünen Fee. Geschichten und Legenden eines Kultgetränkes.</i> Nachtschatten Verlag, Solothurn 2007, ISBN 978-3-03788-151-4 (<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20090609101918/http://www.zweitausendeins.de/writersblog/broeckers/index.cfm?mode=day&day=29&month=12&year=2006">Auszug</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 9. Juni 2009 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)).</li>

<li>Dirk W. Lachenmeier, Joachim Emmert, T. Kuballa, G. Sartor: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.dirk-lachenmeier.de/P11_Absinth_Mosbach.PDF"><i>Thujon – Ursache des Absinthismus?</i></a> (PDF; 64 kB), Studie des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamts (CVUA) Karlsruhe und der Fluka Production GmbH, Buchs SG [ohne Jahr].</li></ul>

<p><b>Englisch</b>

</p>

<ul><li>Barnaby Conrad: <i>Absinthe: History in a Bottle.</i> Chronicle Books, San Francisco 1997 (Reprint), ISBN 0-8118-1650-8.</li>

<li>Phil Baker: <i>The Dedalus Book of Absinthe.</i> Dedalus Concept Books, Sawtry 2001, ISBN 1-873982-94-1.</li>

<li>Taras Grescoe: <i>The Devil’s Picnic – A Tour of everything the governments of the world don’t want you to try.</i> Pan Macmillan, London 2006, ISBN 0-330-43151-X.</li>

<li>David Nathan-Maister: <i>The Absinthe Encyclopedia – A Guide To The Lost World Of Absinthe And La Fée Verte.</i> Oxygenee Press, [ohne Ort] 2009, ISBN 978-0-9556921-1-6.</li></ul>

<p><b>Französisch</b>

</p>

<ul><li>Marie-Claude Delahaye, Benoît Noël: <i>Absinthe, muse des peintres.</i> Éditions de l’Amateur, Paris 1999, ISBN 2-85917-286-6.</li>

<li>Marie-Claude Delahaye: <i>L’absinthe – Son histoire</i>. le Musée de l’absinthe, Auvers-sur-Oise 2000, ISBN 2-9515316-2-1.</li>

<li>Marie-Claude Delahaye: <i>L’absinthe, muse des poètes</i>. le Musée de l’absinthe, Auvers-sur-Oise 2000, ISBN 2-9515316-0-5.</li>

<li>Marie-Claude Delahaye: <i>L’Absinthe Les Cuillères.</i> le Musée de l’absinthe, Auvers-sur-Oise 2001, ISBN 2-9515316-1-3.</li>

<li>Benoît Noël: <i>L’Absinthe, un mythe toujours vert.</i> Esprit frappeur, Paris 2000, ISBN 2-84405-094-8.</li>

<li>Benoît Noël: <i>L’absinthe, une fée franco-suisse.</i> Cabédita, Yens sur Morges 2001, ISBN 2-88295-313-5.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Absinthe?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Absinth</a></span></b> – Album mit Bildern</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Absinth" class="extiw external" title="wikt:Absinth">Wiktionary: Absinth</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://absinth-blog.de/absinth-verboten">Das Absinth Verbot – Übersicht über den Status quo</a>, Stand 2023</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/cd/2198"><i>Modegetränk Absinth – BfR rät beim Konsum zur Vorsicht!</i></a>, Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), 2. Juli 2003</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/0,1518,550778,00.html"><i>Absinth-Wirkung. Die „Grüne Fee“ wird entzaubert</i></a>, <a href="Spiegel_Online" class="mw-redirect" title="Spiegel Online">Spiegel Online</a>, 30. April 2008</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.oxygenee.com/">The Virtual Absinthe Museum</a> (englisch)</li>

<li><i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.patrimoineculinaire.ch/Produits#116">Absinthe</a></i> in der Datenbank von <a href="Kulinarisches_Erbe_der_Schweiz" title="Kulinarisches Erbe der Schweiz">Kulinarisches Erbe der Schweiz</a> (französisch)</li>

<li>Rolf Trechsel: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://hls-dhs-dss.ch/de/articles/028682"><i>Absinth.</i></a> In: <i><a href="Historisches_Lexikon_der_Schweiz" title="Historisches Lexikon der Schweiz">Historisches Lexikon der Schweiz</a></i>.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/de/a-z_index/absinth-5166.html">Eintrag Absinth</a> beim bfr.bund.de</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.srf.ch/audio/zeitblende/die-gruene-fee-aus-dem-val-de-travers?id=12008913"><i>Die Grüne Fee aus dem Val-de-Travers</i></a> In: <i>Zeitblende</i> von <i><a href="Schweizer_Radio_und_Fernsehen" title="Schweizer Radio und Fernsehen">Schweizer Radio und Fernsehen</a></i> vom 26. Mai 2021</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Europäische Union: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.absinth-alandia.de/aromenverordnung-2008.pdf"><i>Verordnung (EG) 1334/2008.</i></a> In: <i>EUR-Lex.</i> Europäische Union, 16. Dezember 2008,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 1. September 2023</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAbsinth&rft.title=Verordnung+%28EG%29+1334%2F2008&rft.description=Verordnung+%28EG%29+1334%2F2008&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.absinth-alandia.de%2Faromenverordnung-2008.pdf&rft.creator=Europ%C3%A4ische+Union&rft.publisher=Europ%C3%A4ische+Union&rft.date=2008-12-16&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">K. M. Hold, N. S. Sirisoma, T. Ikeda, T. Narahashi, J.E. Casida: <i>Alpha-thujone (the active component of absinthe): gamma-aminobutyric acid type A receptor modulation and metabolic detoxification.</i> In: <i><a href="Proceedings_of_the_National_Academy_of_Sciences" class="mw-redirect" title="Proceedings of the National Academy of Sciences">Proceedings of the National Academy of Sciences</a>.</i> 97, 2000, S. 3826–3831.</span>

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<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">T. Deiml, R. Haseneder, W. Zieglgänsberger, G. Rammes, B. Eisensamer, R. Rupprecht, G. Hapfelmeier: <i>α-Thujone reduces 5-HT3 receptor activity by an effect on the agonist-reduced desensitization.</i> In: <i><a href="Neuropharmacology" title="Neuropharmacology">Neuropharmacology</a>.</i> 46, 2004, S. 192–201.</span>

</li>

<li id="cite_note-Lachenmeier-6"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Lachenmeier_6-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Lachenmeier_6-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Dirk W. Lachenmeier, David Nathan-Maister, Theodore A. Breaux, Eva-Maria Sohnius, Kerstin Schoeberl, Thomas Kuballa: <i>Chemical Composition of Vintage Preban Absinthe with Special Reference to Thujone, Fenchone, Pinocamphone, Methanol, Copper, and Antimony Concentrations.</i> In: <i><a href="Journal_of_Agricultural_and_Food_Chemistry" title="Journal of Agricultural and Food Chemistry">Journal of Agricultural and Food Chemistry</a>.</i> 56, 2008, S. 3073–3081, <a href="https://doi.org/10.1021/jf703568f" class="extiw external" title="doi:10.1021/jf703568f">doi:10.1021/jf703568f</a>.</span>

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<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text">Richard W. Olsen: <i>Absinthe and gamma-aminobutyric acid receptors.</i> In: <i>Proceedings of the National Academy of Sciences.</i> 97, 2000, S. 4417–4418.</span>

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<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text">J. P. Meschler, A. C. Howlett: <i>Thujone exhibits low affinity for cannabinoid receptors but fails to evoke cannabimimetic responses.</i> In: <i><a href="Pharmacology%2C_Biochemistry_and_Behavior" title="Pharmacology, Biochemistry and Behavior">Pharmacology, Biochemistry and Behavior</a>.</i> 62, 1999, S. 473–480.</span>

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<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text">D. W. Lachenmeier, J. Emmert, T. Kuballa, G. Sartor: <i>Thujone – cause of absinthism?</i> In: <i>Forensic Science International.</i> 158, 2006, S. 1–8, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15896935?dopt=Abstract">PMID 15896935</a>.</span>

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<li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Alandia: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://absinth-blog.de/herkunft"><i>Historische Qualitätsgrade von Absinth (1864).</i></a> In: <i>Alandia.</i> 2023,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 17. Juni 2025</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAbsinth&rft.title=Historische+Qualit%C3%A4tsgrade+von+Absinth+%281864%29&rft.description=Historische+Qualit%C3%A4tsgrade+von+Absinth+%281864%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fabsinth-blog.de%2Fherkunft&rft.creator=Alandia&rft.date=2023&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text">Y. Chapuis: <i>Absinthe rehabilitated.</i> In: <i>Bulletin de l’Académie nationale de Médecine.</i> Band 197, Nr. 2, Februar 2013, S. 515–521, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24919378?dopt=Abstract">PMID 24919378</a>.</span>

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<li id="cite_note-Padosch-12"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Padosch_12-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Padosch_12-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">S. A.Padosch, D. W. Lachenmeier, L. U. Kröner: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.substanceabusepolicy.com/content/1/1/14"><i>Absinthism: a fictitious 19th century syndrome with present impact.</i></a> In: <i>Substance Abuse Treatment, Prevention, and Policy.</i> 1, 2006, S. 14.</span>

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<li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text">Werner: <i>Absinth.</i> S. 122 f.</span>

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<li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Anonymus: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.aerzteblatt.de/treffer?mode=s&wo=17&typ=1&nid=32247&s=absinth"><i>Absinth: Viel Alkohol, keine psychedelische Wirkung.</i></a> In: <i>Ärzteblatt.</i> 2. Mai 2008,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 15. Mai 2020</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAbsinth&rft.title=Absinth%3A+Viel+Alkohol%2C+keine+psychedelische+Wirkung&rft.description=Absinth%3A+Viel+Alkohol%2C+keine+psychedelische+Wirkung&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.aerzteblatt.de%2Ftreffer%3Fmode%3Ds%26wo%3D17%26typ%3D1%26nid%3D32247%26s%3Dabsinth&rft.creator=Anonymus&rft.date=2008-05-02"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.alandia.de/absinthe-blog/how-to-make-absinthe/"><i>Original Absinth-Rezept von 1855.</i></a> In: <i>Alandia.</i> 2023,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 13. Dezember 2023</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAbsinth&rft.title=Original+Absinth-Rezept+von+1855&rft.description=Original+Absinth-Rezept+von+1855&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.alandia.de%2Fabsinthe-blog%2Fhow-to-make-absinthe%2F&rft.date=2023&rft.language=en"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-16">↑</a></span> <span class="reference-text">Veröffentlicht in: <i><a href="M%C3%BCnchner_Medizinische_Wochenschrift" class="mw-redirect" title="Münchner Medizinische Wochenschrift">Münchner Medizinische Wochenschrift</a>.</i> Heft 33–34, Jahrgang 2007, S. 23.</span>

</li>

<li id="cite_note-bertschi-17"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-bertschi_17-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-bertschi_17-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Bertschi: <i>Von Absinth bis Zabaione.</i> S. 16.</span>

</li>

<li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-18">↑</a></span> <span class="reference-text">Werner: <i>Absinth.</i> S. 41.</span>

</li>

<li id="cite_note-19"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-19">↑</a></span> <span class="reference-text">Grescoe: <i>The Devil’s Picnic.</i> S. 199–202.</span>

</li>

<li id="cite_note-20"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-20">↑</a></span> <span class="reference-text">Conrad: <i>Absinthe: History in a Bottle.</i> S. 6.</span>

</li>

<li id="cite_note-21"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-21">↑</a></span> <span class="reference-text">Bertschi: <i>Von Absinth bis Zabaione.</i> S. 7.</span>

</li>

<li id="cite_note-22"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-22">↑</a></span> <span class="reference-text">Conrad: <i>Absinthe: History in a Bottle.</i> S. 36.</span>

</li>

<li id="cite_note-Die_Welt-23"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Die_Welt_23-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Die_Welt_23-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Peter Dittmar: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.welt.de/geschichte/article136207791/Dieser-Trank-macht-Frauen-willig-Maenner-schwach.html"><i>Dieser Trank macht Frauen willig, Männer schwach</i></a>. In: <i>Die Welt</i>, 11. Januar 2015, abgerufen am 18. Mai 2016.</span>

</li>

<li id="cite_note-24"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-24">↑</a></span> <span class="reference-text">Kupfer: <i>Göttliche Gifte.</i> S. 341.</span>

</li>

<li id="cite_note-25"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-25">↑</a></span> <span class="reference-text">Bertschi: <i>Von Absinth bis Zabaione.</i> S. 15.</span>

</li>

<li id="cite_note-26"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-26">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.admin.ch/ch/d/pore/va/19080705/index.html">Bundesweite</a> und <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.admin.ch/ch/d/pore/va/19080705/can68.html">Kantonsresultate</a> der Volksabstimmung über die <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.admin.ch/ch/d/pore/vi/vis9t.html">Eidgenössische Volksinitiative 'für ein Absinthverbot'</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.admin.ch/ch/d/pore/vi/vis9.html">chronologischer Überblick</a>), veröffentlicht von der <a href="Bundeskanzlei" title="Bundeskanzlei">Bundeskanzlei</a>, abgerufen am 18. Mai 2016.</span>

</li>

<li id="cite_note-27"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-27">↑</a></span> <span class="reference-text">Grescoe: <i>The Devil’s Picnic.</i> S. 212.</span>

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<li id="cite_note-gre216-28"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-gre216_28-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-gre216_28-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Grescoe: <i>The Devil’s Picnic.</i> S. 216.</span>

</li>

<li id="cite_note-29"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-29">↑</a></span> <span class="reference-text">Grescoe: <i>The Devil’s Picnic.</i> S. 221.</span>

</li>

<li id="cite_note-30"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-30">↑</a></span> <span class="reference-text">Werner: <i>Absinth.</i> S. 10</span>

</li>

<li id="cite_note-31"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-31">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.parlament.ch/de/ratsbetrieb/suche-curia-vista/geschaeft?AffairId=20020475">Parlamentarische Initiative zur Aufhebung des Absinthverbots im Gesetz</a>, veröffentlicht auf parlament.ch, abgerufen am 18. Mai 2016.</span>

</li>

<li id="cite_note-32"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-32">↑</a></span> <span class="reference-text">Grescoe: <i>The Devil’s Picnic.</i> S. 197.</span>

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<li id="cite_note-33"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-33">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.absinth-alandia.de/docs/absinthe-ewg-1988-richtlinie-88-388.pdf"><i>Richtlinie des Rates zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über Aromen zur Verwendung in Lebensmitteln.</i></a> (PDF) In: <i>PDF Dokument.</i> <span style="white-space:nowrap;">S. 11 (Thujon)</span>,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 16. Juli 2018</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAbsinth&rft.title=Richtlinie+des+Rates+zur+Angleichung+der+Rechtsvorschriften+der+Mitgliedstaaten+%C3%BCber+Aromen+zur+Verwendung+in+Lebensmitteln&rft.description=Richtlinie+des+Rates+zur+Angleichung+der+Rechtsvorschriften+der+Mitgliedstaaten+%C3%BCber+Aromen+zur+Verwendung+in+Lebensmitteln&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.absinth-alandia.de%2Fdocs%2Fabsinthe-ewg-1988-richtlinie-88-388.pdf"> </span></span>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4404807-5">4404807-5</a></span> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85000238">sh85000238</a></span> </div>

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